Guanciale di suino

Il guanciale di suino si ricava dalla guancia e dalla gola del maiale.ha una forma triangolare e le sue effetti regolari presentano striature di grasso e magro.viene salato e poi conciato con pepe e aromi naturali.ideale per essere gustato da solo grazie alla sua morbidezza e al sapore aromatico delle spezie, viene molto utilizzato in cucina per la preparazione di sughi in particolare alla Matriciana